pasticcio di patate e carciofi al formaggio

Vi propongo una ricetta per un piatto unico dove l'amaro dei carciofi si sposa con la dolcezza delle patate uniti scioglievolmente dal formaggio morbido: allora date la vostra benedizione?!

Ingredienti

4 carciofi interi
4 patate piccole
200 gr formaggio fresco (a scelta tra scamorza, asiago o pecorino fresco)
2 cucchiai olio extravergine d'oliva
20 gr burro
prezzemolo fresco
sale e pepe q.b.

Pulite i carciofi e sbollentateli poi tagliateli a spicchi. Lessate le patate con la buccia, poi pelatele e tagliate a spicchi anch'esse. Fate fondere in una padella ampia il burro con l'olio extravergine, aggiungete le verdure e lasciatele rosolare per qualche minuto a fuoco vivace. Unite il formaggio a dadini, aggiustate di sale, abbassate la fiamma, coprite e lasciate fondere i formaggi mescolando di tanto in tanto.
Il pasticcio sarà pronto per essere gustato quando i formaggi saranno fusi e formeranno la crosticina sul fondo. Completate con del prezzemolo fresco tritato e servite ben caldo!