Torta salata con Carciofi al Pomodoro

5 Aprile 2023

Torta salata con carciofi al pomodoro

“Aveva ragione il poeta, è il più crudele dei mesi, Aprile. Ti scrivo cartoline da posti che non esistono, ti parlo di ricordi che non abbiamo e ti chiamo con un nome che nessuno conosce. Ho questa sera per vivere, e poi qualche altra manciata di milioni di luminosi istanti. Non ho nient'altro al mondo che questo pugno di tempo nel quale mi succede di pensarti.”
Cardiopoetica

È finalmente aprile! Giornate più lunghe e luminose, ma ancora piacevolmente fresche, c’è profumo di fiori nell’aria, cammino cercando i glicini che spuntano dai cancelli: ho voglia di andarmene in giro, di alleggerire l’abbigliamento, il trucco, l’umore, i pensieri! Ho voglia di sentire l’erba o la sabbia a piedi nudi, di rossetto corallo e gelato alle fragole, di magliette a righe e torte salate, di borse di paglia e occhiali da sole! Pasqua e Pasquetta sono alle porte, quale occasione migliore per inaugurare la stagione delle torte salate?! Sono deliziose servite per antipasto, ti salvano la cena quando devi svuotare il frigo e sono perfette per le gite fuori porta.

Oggi ti propongo la mia Torta salata con Carciofi al Pomodoro: la pasta brisée per la base si prepara in un attimo con la farina che preferisci, acqua e olio extravergine d’oliva, il ripieno di carciofi cotti nel pomodoro insaporiti con pecorino e menta vi farà leccare i baffi!

Ingredienti per la pasta brisée all’olio

200 gr farina

70 gr acqua fredda

50 gr olio extravergine d'oliva

4/5 foglie di basilico

2 cucchiai di parmigiano

1/2 cucchiaino di sale fino

Ingredienti per il ripieno

4 carciofi

una confezione di Pelati Cirio

50 g pecorino grattugiato

50 g pangrattato

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

foglie di menta fresca

succo di limone e gambi di prezzemolo per pulire i carciofi

sale e pepe q.b.

Puliamo i carciofi eliminando le foglie più dure e la paglia al centro, affettiamoli e mettiamoli in una ciotola con succo di limone e gambi di prezzemolo in modo che non anneriscano.

Impastiamo la farina con l'olio, l'acqua e il sale (a mano o nella ciotola della planetaria) fino ad ottenere un composto sodo ed elastico: la nostra pasta brisée è già pronta per essere stesa e farcita a piacimento. Questa dose sarà sufficiente per una torta salata di 20/22 cm di diametro.

In un tegame scaldiamo l’olio extravergine d’oliva, uniamo i carciofi tagliati a fette sottili e li facciamo rosolare per qualche minuto, aggiungiamo i Pomodori Pelati Cirio, aggiustiamo di sale e pepe, copriamo e cuociamo per 10 minuti circa, finche i carciofi saranno teneri.

Stendiamo la pasta brisée e la disponiamo in una teglia rivestita con carta da forno. Mescoliamo il pangrattato e il formaggio pecorino con foglie di menta spezzettate, cospargiamo metà del composto sul fondo della nostra torta salata, aggiungiamo i carciofi al pomodoro e spolverizziamo la superficie con l’altra metà. Cuociamo in forno preriscaldato a 180º per 30 minuti circa. Gustiamo la torta salata con carciofi al pomodoro tiepida o fredda.