Torta Salata con Datterini, Scamorza e Acciughe

”Anna

Odiava attirare l’attenzione

si faceva muro davanti al muro

lavagna davanti alla lavagna

poteva farsi albero nella foresta

e nel prato erba

sabbia davanti al mare

cemento, fumo, folla

dentro la città.

Dovessi immaginarla lettera

sceglierei l’h

così invisibile

ed essenziale

pensassi a un elemento

l’aria

il vento.

Parlava a bassa voce

così bassa che spesso

la scherzavo, dicevo

dovrò imparare a leggere le labbra con te.

Le labbra.

Parlava a bassa voce ma ascoltava

perché ne conosceva l’importanza.

Aveva un nome corto

palindromo e morbido.”

Guido Catalano

Amo questa poesia perché rappresenta molto bene il nome che porto, Anna (anche se mi chiamo Annalisa, tutti quelli che mi vogliono bene finiscono per abbreviare e mi chiamano Anna), e anche il mio modo di essere: schiva, non amo essere al centro dell’attenzione, non amo i posti affollati e chiassosi, da pochi anni ho superato la proverbiale timidezza che ha mi paralizzava durante l’infanzia e peggio durante l’adolescenza, riesco ad essere davvero me stessa solo con le persone che mi conoscono da temporali e delle quali mi fido. Oggi si festeggia il mio onomastico e ho deciso di preparare una bella torta salata: per la base ho utilizzato la ricetta di Chiarapassion e l’ho farcita con i miei adorati datterini rossi e gialli, la scamorza e le acciughe: è bellissima, buonissima e potete prepararla al volo per una cena last minute!

Ingredienti per la base

250 gr farina

120 gr acqua calda 

 80 gr olio di mais 

1 cucchiaino di sale 

1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate 

 Per la farcitura

200 g. datterini misti

150 g. scamorza

4/5 filetti di acciuga sott’olio

2 cucchiai olio extravergine d’oliva 

basilico fresco per guarnire

In una ciotola impastiamo la farina con l’acqua calda, l’olio di mais, il sale e il lievito istantaneo per torte salate fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendiamo l’impasto ottenuto in una teglia unta con un po’ d’olio, disponiamo sulla superficie la scamorza a fettine, i filetti di acciuga e i pomodori datterini tagliati a metà (alternando quelli rossi e gialli) condiamo con l’olio extravergine d’oliva e cuociamo in forno già caldo a 180º per 40 minuti circa, sforniamo e guarniamo con il basilico fresco: è squisita sia calda che fredda!