gnocchi al forno con carne radicchio e funghi

Saluto il 2016 regalandovi un'ultima ricetta per le feste, una di quelle che piacciono a me, facili da fare ma ricche di gusto, perfette per riunire la famiglia a tavola e far bella figura con gli ospiti.

Ingredienti per 8

1,5 kg gnocchetti di patate
500 gr carne macinata mista
400 gr funghi cardoncelli
1 cespo di radicchio
500 ml besciamella
150 gr formaggio Asiago
150 gr scamorza
50 gr grana grattugiato
5/6 cucchiai olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di dado granulare
3 cucchiai concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso


Pulite e affettate i funghi, tagliate il radicchio a julienne. Preparate la besciamella o utilizzate quella già pronta. Scaldate l'olio in un tegame con il concentrato di pomodoro e il dado granulare, aggiungete la carne macinata e lasciatela rosolare per 5/6 minuti a fuoco vivace schiacciandola con una forchetta. Sfumate con il vino rosso e fatelo evaporare. Aggiungete i funghi, aggiustate di sale e portate a cottura. A fiamma spenta aggiungete al ragù il radicchio tagliato a julienne. Scaldate la besciamella e allungatela con il sughetto del ragù, condite gli gnocchi crudi con la besciamella e il ragù di carne, funghi e radicchio. Foderate una teglia con carta da forno, disponete uno strato di gnocchi, distribuite i formaggi grattugiati, la scamorza e l'Asiago, coprite con gli altri gnocchi, cospargete la superficie con abbondante grana grattugiato e cuocete in forno già caldo a 250º per 30 minuti, finché sulla superficie ci sarà una bella crosticina dorata.