Brownie Cheesecake con Salsa ai Lamponi e il mio 50º compleanno!

Il 31 agosto 2021 compio 50 anni oggi e forse per la prima volta nella mia vita, sono in pace con me stessa, contenta della donna che sono diventata, felice per l’amore immenso che ricevo dalle persone che ho scelto di avere accanto a me. 

Se mi volto indietro vedo ancora quella bambina timida, goffa, con le lacrime facili, presa in giro per la sua ipersensibilità, quella ragazza diventata madre troppo presto con il peso improvviso delle responsabilità a schiacciarle i sogni, quella quarantenne in cerca di riscatto e conferme… Oggi vorrei solo abbracciarle tutte e dire a ciascuna di andare avanti a testa alta per la sua strada, perché la vita le darà molto più di quello che si porterà via, che pagare il prezzo dei propri errori la renderà più forte, che fuori dai cassetti i sogni si moltiplicano, che vedere crescere quei figli avuti a vent’anni le regalerà emozioni e soddisfazioni immense a cinquanta, che il suo grande amore di ragazza dovrà perderlo per ritrovarlo più grande e sincero, che alcune amicizie sono davvero destinate a durare per sempre, che accogliere un cucciolo enorme ma infinitamente tenero curerà ogni dispiacere e riempirà di gioia ogni giornata, che sarà sempre più felice ogni volta che accetterà i cambiamenti. Un grazie speciale a chi ha reso speciale questa giornata! Unico neo la torta: desideravo tanto una Pavlova, ho dovuto accontentarmi di una Millefoglie dall’aspetto alquanto ordinario, avrei fatto meglio a prepararmela da sola! Del resto non me la cavo male e a voi regalo la ricetta di una deliziosa Brownie Cheesecake all’Olio con Salsa ai Lamponi.

Ingredienti per la base:

150 g Cioccolato fondente (80%) 

140 g Farina 00 

3 Uova 

100 g Zucchero 

1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci 

1 cucchiaino estratto di vaniglia 

120 g Olio Extravergine d’Oliva Cirio

80 g Nocciole

Per la crema Cheesecake:

200 g mascarpone 

200 g formaggio spalmabile 

150 zucchero a velo 

un cucchiaino estratto di vaniglia 

Per lo sciroppo di Lamponi:

200 g lamponi 

100 g zucchero a velo 

il succo di un limone 

Facciamo fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Tritiamo le nocciole nel mixer. In una ciotola montiamo le uova con lo zucchero con le fruste elettriche, versiamo l’Olio extravergine d’oliva Cirio, il cioccolato fondente fuso e l’estratto di vaniglia. Incorporiamo gli ingredienti secchi: farina, nocciole e il lievito. Versiamo l’impasto in una teglia quadrata rivestita con carta da forno e cuociamo in forno preriscaldato a 180º per 25/30 minuti circa: facciamo la prova stecchino prima di sfornare. Lasciamo raffreddare.

Prepariamo la crema cheesecake: in una ciotola montiamo con le fruste il mascarpone e il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. 

Frulliamo i lamponi, aggiungiamo lo zucchero a velo e il succo di limone e cuociamo la salsa per 4/5 minuti. 

Componiamo il dolce: spalmiamo la crema al mascarpone sulla base di Brownie alle nocciole, guarniamo con la salsa di lamponi e con lamponi freschi.