spaghetti quadrati con pesce spada melanzane e pomodorini

Esci per una giornata a spasso con le tue amiche più care e ti ritrovi in un paesino caro ai ricordi, perché ti evoca l'infanzia e seduta in una trattoria con i tavolini fuori e le tovaglie di carta, in riva al mare assaggi un piatto delizioso... Oggi ho provato a rifarlo a casa, eccovi la ricetta!

Ingredienti per 4/5 persone

500 gr spaghetti quadrati
300 gr pesce spada in tranci
200 gr melanzane
200 gr pomodorini
una manciata di capperi
basilico e olio EVO q.b.

Mettete sul fuoco una pentola abbondante di acqua salata. Tagliate le melanzane a dadini e cuocetele in padella con un po' di olio extravergine d'oliva e sale. In un tegame mettete a cuocere i tranci di pesce spada con l'olio, i pomodorini tagliati a metà, qualche foglia di basilico spezzettata e una manciata di capperi. Buttate gli spaghetti, nel frattempo pulite i tranci di pesce spada privandoli della pelle e della spina centrale e rimettete il pesce a pezzi nel sugo dei pomodorini. Scolate gli spaghetti (tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura nel caso il condimento dovesse asciugarsi troppo) saltateli nel sugo di pesce, aggiungete le melanzane, ancora qualche foglia di basilico e servite ben caldo: buon appetito!
TIP: potete usare anche pesce surgelato e sostituire il basilico con del prezzemolo fresco. Se preparate il piatto seguendo la mia ricetta, postate una foto su instagram con l'hashtag #queenskitchen o taggate @queenofmydreams