maccheroncini con pesto di pomodori secchi e salsiccia di Norcia

Posso rinunciare a tutto ma non a un bel piatto di pasta, mi sazia e mi mette di buonumore! Oggi prepariamo un piatto unico con pasta, pesto rosso e salsiccia di Norcia.



Ingredienti per 4/5 persone



500 gr pasta corta (penne,maccheroncini)

300 gr salsiccia di Norcia

50 gr pomodori secchi

1 peperoncino fresco

1/2 bicchiere di vino rosso

una manciata di pinoli

5 cucchiai olio EVO

pecorino romano grattugiato



Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta. In una padella scaldate due cucchiai di olio con il peperoncino affettato, aggiungete 4/5 pomodori secchi tagliati a pezzi e la salsiccia sbriciolata, privata delle budella. Fate saltare schiacciando la salsiccia con una forchetta, in modo che non si attacchi, sfumate con il vino rosso e portate a cottura per 5/6 minuti. Preparate il pesto rosso frullando i restanti pomodori secchi con l'olio e i pinoli. Scolate la pasta, conditela con il pesto ottenuto e fatela saltare in padella con la salsiccia, completate con una bella spolverata di pecorino grattugiato e buon appetito!

TIP: se il pesto dovesse risultare troppo denso, diluitelo con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Se preparate il piatto seguendo la mia ricetta, postate una foto su instagram con l'hashtag #queenskitchen o taggate @queenofmydreams