cavatelli con pesto di broccoli mandorle e pecorino con cuore di burrata

Questa è la settimana della ricerca sul cancro: come ben sapete l'alimentazione è una delle armi a nostra disposizione per la prevenzione dei tumori e ci sono cibi considerati a tutti gli effetti antitumorali. Oggi vi propongo la mia ricetta a base di broccoli.

Ingredienti

500 gr cavatelli
2/3 broccoletti
50 gr mandorle
3 cucchiai pecorino grattugiato
6 cucchiai olio EVO
3/4 acciughe dissalate
1 spicchio d'aglio in camicia
1 peperoncino
200 gr burrata

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata in cui cuocerete sia i broccoli che la pasta. Mondate i broccoli, divideteli in cimette e tenete da parte i gambi. Lessate questi ultimi per un quarto d'ora circa, poi frullateli con le mandorle, il pecorino grattugiato, tre cucchiai di olio extravergine d'oliva e un mestolo di acqua di cottura. Cuocete i cavatelli con le cimette dei broccoli per una decina di minuti circa. In una padella fate sciogliere le acciughe con il restante olio, l'aglio e il peperoncino. Scolate la pasta, versatela in padella, conditela con il pesto, fate insaporire a fiamma vivace per qualche minuto. Servite i cavatelli al pesto di broccoletti con un cucchiaio di burrata e una spolverata di mandorle tritate: buon appetito!
TIP: il piatto può essere servito senza l'aggiunta della burrata.