Girelle con Zucca e Cheddar

È arrivato l’autunno. C’è qualcosa di struggente e poetico in questa stagione che mi scioglie il cuore e mi stringe in un abbraccio, che mi invita a lasciar andare quello che non mi serve e a raccogliere e mettere a frutto quello che mi fa stare bene. I colori che si riscaldano, compensano la diminuzione delle temperature e la minor quantità di luce rende piacevole rintanarsi nel tepore della cucina. E poi l’autunno è la stagione delle zucche, questi frutti (non lo sapevate eh?!) che mi mettono allegria solo a guardarli, sarà per questo che Discoride e Plinio definirono la zucca “refrigerio della vita umana, balsamo dei guai”.

Sapete che io le adoro in tutte le preparazioni e non mi stanco mai di sperimentare nuove ricette, oggi ho preparato queste sfiziose girelle, farcite con purea di zucca cotta al forno e Cheddar, il famoso formaggio inglese IGP nato nel villaggio inglese di Cheddar nel Somerset da cui prende il nome, che con il suo sapore deciso e il suo color arancio sposa alla perfezione la dolcezza della Butternut! Preparatele per l’ora dell’aperitivo o per il brunch della domenica, una tira l’altra!

Ingredienti per 8/10 girelle

300 g pasta per pizza

200 g zucca cotta al forno 

100 g formaggio Cheddar 

1 cucchiaino di sale 

1 cucchiaio di paprika piccante 

3 cucchiai di grana grattugiato 

Stendiamo l’impasto per pizza su un foglio di carta da forno, ritagliamo un grande rettangolo. Schiacciamo la polpa della zucca cotta in forno e condiamola con grana grattugiato, sale e paprika piccante. La spalmiamo con un cucchiaio sulla pasta stesa, aggiungiamo il Cheddar a fettine sottili (o grattugiato) e con l’aiuto della carta da forno, arrotoliamo l’impasto farcito.

Tagliamo con un coltello a fette spesse sue dita, adagiamo là girelle in una teglia sempre rivestita con carta da forno e cuociamo a 220º per 15 minuti circa. Serviamo calde o tiepide.