torta meringata al limone

Qualche giorno fa ho visto realizzare in tv



(http://www.realtimetv.it/web/molto-bene/) una delle mie torte preferite: la meringata al limone, uno di quei dolci che credevo troppo difficili da realizzare in casa e che sono altrettanto difficili da reperire nelle pasticcerie. Così stamattina ho deciso di mettermi alla prova: ho apportato delle piccole modifiche alle dosi degli ingredienti e mi sono accorta che ho impiegato un po' più dei 30 minuti previsti, però ne è valsa la pena. Ecco a voi il mio "esperimento" step by step!







Ingredienti per 8 persone







Per la base







300 gr biscotti secchi



250 gr burro fuso (o Vallè)







Per la crema







400 gr latte condensato (1 confezione)



4 tuorli



Il succo di 2 limoni







Per la meringa







4 albumi



8 cucchiai di zucchero



1 cucchiaino di lievito







Operazioni preliminari







Preriscaldate il forno a 180º.



Tritate i biscotti nel mixer.



Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due recipienti diversi.



Fate sciogliere il burro nel microonde.



Spremete i due limoni e filtrate il succo.



Foderate una tortiera con la carta da forno.







Procedimento







Mettete i biscotti tritati nello stampo e aggiungete il burro fuso. Mescolate bene e con l'aiuto di una forchetta, appiattite il composto in modo da ottenere il guscio della torta. Preparate la crema sbattendo i tuorli con il latte condensato e aggiungendo in seguito il succo di limone.



Versate la crema sulla base della torta.



Ora montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero e il cucchiaino di lievito.



Versate la meringa sulla crema e lavorate la superficie con un cucchiaino in modo da ottenere delle "onde".



Infornate il dolce a 180º e cuocete per 15 minuti.



Fate raffreddare il dolce in frigo per un paio d'ore prima di servirlo.



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