Vasetti di Giardiniera al Pomodoro

Sarò anche l'ultima ingenua al mondo.
Ma io ci credo.
Che l'invidia impoverisce.
Che la vendetta non paga.
Che l'arroganza sporca
e che l'amore salva.
Al di là di tutto e di tutti,
oltre ogni cosa.
Anche quando ti mettono al muro,
anche se ti senti in ginocchio
e intorno a te c’è chi sogghigna.
Resta nel tuo cuore.
Perché è l'amore che, alla lunga,
sempre e comunque,
vince.
Margherita Roncone

In questo tempo di festa lasciamo fuori dalla porta problemi, invidie, ripicche, gelosie e lasciamo che i nostri cuori si riempiano di pace e gioia, scegliamo di trascorrere il nostro tempo con le persone che amiamo davvero (e sappiamo bene che non sono necessariamente consanguinei!) e che ci rendono felici. Riuniamoci intorno ad una tavola ben apparecchiata, prepariamo cose buone e ringraziamo per tutto l’amore che doniamo e riceviamo.

Vi lascio la ricetta per i Vasetti di Giardiniera al Pomodoro: si prepara davvero in poco tempo, potete scegliere le verdure di stagione che preferite, confezionarla e regalarla oppure gustarla per contorno, è deliziosa con i bolliti!

Ingredienti per circa 4 barattoli piccoli o 2 grandi:

4 carote

1 barbabietola

5/6 cipolle borretane

1 cavolfiore

1 sedano rapa

4 coste di sedano

500 g Passata Verace Cirio

80 ml di aceto di mele

30 g di zucchero

2 g di sale

1 bicchiere di acqua

1 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai Olio extravergine d’oliva Cirio

Laviamo, sbucciamo e tagliamo a tocchetti le verdure, dividiamo il cavolfiore in cimette. Mettiamo tutto in un tegame capiente, aggiungiamo a freddo la Passata Verace Cirio, l’acqua, il vino, l’aceto di mele, l’olio, lo zucchero e il sale. Mescoliamo bene, accendiamo il fuoco, copriamo e cuociamo per 10/15 minuti di modo che le verdure restino belle croccanti. Versiamo la giardiniera ancora bollente nei barattoli precedentemente sterilizzati, chiudiamo ermeticamente e capovolgiamo per ottenere il sottovuoto. Li giriamo quando si saranno raffreddati: decoriamo con carta da regalo e nastrini per regalarli: allieteranno la tavola di parenti e amici!