Cheeseboard con Chutney di Zucca Frutta secca speziata e Cracker aromatizzati

Novembre è arrivato con i suoi cieli grigi, con le temperature basse, con il suo carico di malinconia, con il dolore e il ricordo delle persone care che non ci sono più: mi ritrovo spesso con un groppo in gola e gli occhi lucidi e non so dar voce a quello che sento… Ma novembre è anche bisogno di ringraziare per tutto ciò che di bello c’è nella mia vita: i miei ragazzi che vanno avanti per la loro strada e continuano a condividere con me una quotidianità di pensieri, messaggi, foto e videochiamate, mio marito che mi resta accanto anche nei momenti no, quelli in cui mi lascio sopraffare da mille ansie e paure e non riesco più a guardare le cose dalla giusta prospettiva, Ciro che riesce sempre a strapparmi un sorriso e a riempirmi il cuore di tenerezza, la nuova casa che sta diventando come l’avevo immaginata e che presto ci accoglierà, gli addobbi natalizi e le lucine che ammiccano dalle vetrine dei negozi e mi trasportano nella magia del Natale, spero di riuscire a godermi ogni istante e a riunire le persone che amo intorno alla mia tavola.

Per le prossime festività preparerò sicuramente una deliziosa Cheeseboard, un tagliere con i miei formaggi preferiti accompagnati da miele, frutta, chutney di zucca, frutta secca speziata e mini-cracker aromatizzati: per arricchire di gusto queste ricette ho scelto i mix di erbe e spezie di Mr Rubit, correte a scoprire questi nuovi meravigliosi prodotti, non potrete più farne a meno e sono anche un’ottima idea regalo per gli amici gourmand, non è mai troppo presto per pensare ai regali di Natale.

Ecco le mie ricette!

Ingredienti 

Formaggi:

Camembert di Bufala 

Gorgonzola piccante 

Emmental 

Pecorino toscano 

Parmigiano Reggiano

Taleggio 

Uva 

Miele di castagno 

Melagrana 

Pera 

Rosmarino

Noci

Chutney di zucca

Ingredienti 

400 g polpa di zucca cotta in forno 

1 scalogno

1 peperoncino 

1 cucchiaino RUB MANHATTAN 

2 cucchiai zucchero di canna 

la scorza grattugiata di un limone 

1 bicchiere aceto bianco 

olio extravergine di oliva q.b.

Tritiamo lo scalogno e il peperoncino e scaldiamo in pentola con un filo di olio extravergine d’oliva, uniamo la polpa della zucca,l’aceto, lo zucchero, la scorza di limone e il Rub Manhattan. Cuociamo mescolando finche tutto il liquido si sarà assorbito e il chutney avrà una consistenza cremosa. Conserviamo in frigo e consumiamo entro 3/4 giorni oppure versiamo caldo nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati.

Frutta secca speziata

Ingredienti 

200 g frutta secca mista

30 g albume 

2 cucchiaini Rub Manhattan

1 cucchiaino sale fino

Mettiamo la frutta secca in una ciotola, aggiungiamo l’albume, mescoliamo bene con un cucchiaio, insaporiamo con il rub Manhattan e il sale. Disponiamo la frutta secca in una teglia rivestita con carta da forno, cuociamo a 180° per 15 minuti circa.

Cracker aromatizzati

Ingredienti 

150 g farina 

30 g olio extravergine d’oliva 

50 g acqua 

3 g Rub Mediterraneo
sale fino

Mettiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e mescoliamo con una forchetta, quando avremo ottenuto un panetto, stendiamo l’impasto con il matterello tra due fogli di carta forno, deve essere molto sottile. Ritagliamo i nostri cracker nella forma desiderata, bucherelliamo con una forchetta e cuociamo in forno a 180° per 15 minuti. Possiamo conservarli in una scatola di latta.

Per le vostre serate divano e copertina vi consiglio la mia serie preferita di sempre This is us : mi commuove, mi fa riflettere e tocca tutte le corde nascoste della mia anima, la stagione finale è davvero indimenticabile, la famiglia Pearson resterà nel mio cuore per sempre!