ragù bianco

Quando non ho molto tempo da dedicare ai fornelli, cerco di preparare un piatto che faccia da primo e secondo,come quello che vi propongo oggi.



Ingredienti per 4/5 persone



500 gr carne macinata mista di manzo e

maiale

5 cucchiai olio EVO

2 carote

1 costa di sedano

1 scalogno

1 dado per brodo

1/2 bicchiere di vino rosso

qualche foglia di salvia



Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua per la pasta. In un tegame scaldate l'olio con lo scalogno e la salvia. Nel mixer tritate finemente le carote e il sedano. Aggiungete la carne e il trito di verdure e fate rosolare schiacciando la carne con una forchetta. Versate il vino e il dado e fate cuocere per una decina di minuti, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta, se il ragù dovesse asciugarsi troppo. Scolate la pasta, conditela con il ragù bianco e abbondante parmigiano grattugiato: buon appetito!

TIP: se volete un "piatto della domenica" usate il ragù per condire della pasta all'uovo tipo tagliatelle o fettuccine.

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