lonza di suino con salsa di arancia e frutti rossi con puré di patate e barbabietole

Ecco un'altra delle mie idee per i menù delle feste: un secondo semplice e d'effetto che stupirà i vostri ospiti con un'esplosione di gusto e colore!

Ingredienti per 4/6 persone

500 gr lonza di maiale a fette
300 gr frutti di bosco
2 arance
2 cucchiai zucchero di canna
1 cucchiaio aceto di lamponi
50 gr burro
3 cucchiai olio extravergine d'oliva
farina q.b.

Per il puré:

500 gr patate rosse
1 confezione barbabietole già lesse
50 gr parmigiano grattugiato
50 gr burro
1 tuorlo d'uovo
sale q.b.

Mettete in un pentolino i frutti rossi con il succo di un'arancia, lo zucchero di canna e l'aceto di lamponi. Lasciate cuocere a fuoco lento per una decina di minuti circa. Poi filtrate il succo ottenuto e tenete i frutti rossi da parte. In una padella fate fondere il burro con l'olio extravergine, il succo e la scorza grattugiata di un'arancia, poi adagiatevi le fettine di lonza di maiale infarinate e cuocetele 3/4 minuti per lato. Togliete le fettine dalla padella: unite al fondo di cottura il succo dei frutti rossi e fate addensare la salsa per qualche minuto, dopodiché rimettete le fettine nella salsa e completate la cottura della carne per qualche minuto. Nel frattempo lessate le patate con la buccia, quando saranno cotte, sbucciatele e rimettetele nell'acqua bollente con le barbabietole, il tempo necessario a scaldare queste ultime. Scolatele e schiacciatele con il parmigiano grattugiato, il burro, il sale e il tuorlo dell'uovo. Servite la carne con la salsa di arancia e frutti rossi, il contorno di puré di patate e barbabietole e guarnite con i frutti rossi interi: buone feste!
TIP: potete adoperare i frutti di bosco surgelati e il petto d'anatra al posto della lonza di maiale.
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