Insalata di Lenticchie Noci e Mele rosse al Rosmarino

17 Febbraio 2022

”Tutti noi abbiamo avuto venti contrari, e aria fredda che tagliava la pelle del viso. Tutti noi siamo caduti in salita, e non è vero che non fa male perché vai più piano. Tutti noi abbiamo cercato senza trovare, perché non sapevamo né cosa, né come. Tutti noi siamo andati via per non rimanere, e siamo rimasti per non andarcene. Tutti noi abbiamo ricominciato, almeno una volta, e ogni volta era tutto daccapo. […] Tutti noi abbiamo pensato che non c'era più niente da fare, e invece non era vero. Tutti noi siamo vissuti così come vivono tutti. E come tutti hanno sempre vissuto. Per tentativi.”
traindogs 398

Sono trascorse ormai due settimane da quando sono arrivata ad Imola, in una casa arredata in affitto in cui resteremo finché non ci consegneranno quella che abbiamo acquistato. I primi giorni sono stati davvero traumatici: avete presente la delusione quando arrivate in una stanza d’albergo prenotato per le vacanze e scoprite che è un posto orribile? Ecco io ho provato qualcosa del genere, non solo perché l’arredo della casa è agli antipodi del mio gusto e perché lo spazio è utilizzato davvero male, ma perché ho provato un senso di estraneità: sono circondata da cose che non ho scelto e non mi appartengono e non posso cambiare niente. Se mi seguite e conoscete da un po’, sapete che amo personalizzare e rendere accogliente ogni ambiente della mia casa: dipingo mobili e pareti, scelgo accuratamente tende e biancheria, cambio il decor ad ogni stagione con stampe, cuscini, vasi, fiori, candele profumate. Mi mancano i miei mobili, le mie comodità, in poche parole, mi manca quella che è stata la mia casa per gli ultimi 6 anni. Devo dire che dopo aver ripulito e sistemato una parte delle mie cose, piatti ed elettrodomestici in cucina, biancheria e vestiti, mi sento un po’ meglio, anche se mal sopporto tutto questo marrone (parquet e mobili scuri) e l’acciaio in cucina! Mi consolo pensando a come arrederò e personalizzerò la mia prossima casa e cercando di scoprire ciò che di bello ha da offrire questa città. Vi lascio anche la ricetta dell’Insalata di lenticchie, noci e mele rosse al rosmarino, perfetta per una cena leggera!

Ingredienti

una confezione Lenticchie Cirio

80 g noci sgusciate

2 mele rosse tipo Annurca

100 g songino

2/3 rametti di rosmarino

olio extravergine d’oliva q.b.

2/3 cucchiai aceto di melagrana (o mele)

arilli di melagrana

sale e pepe q.b.

Sgusciamo le noci e le facciamo tostare in padella per 3/4 minuti, le tritiamo grossolanamente e le teniamo da parte.

Laviamo le mele e le tagliamo a dadini senza togliere la buccia. Scoliamo le Lenticchie Cirio dal loro liquido di governo. In una padella versiamo un filo di olio extravergine d’oliva Cirio e lo scaldiamo con il rosmarino tritato, aggiungiamo le mele e le facciamo saltare per 3/4 minuti. Uniamo le lenticchie, aggiustiamo di sale e lasciamo insaporire per 5/6 minuti mescolando, le mele devono restare croccanti.

Prepariamo la vinaigrette: in un barattolino di vetro versiamo 3/4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, l’aceto di melagrana (si trova tra i prodotti bio al supermercato, ma si può tranquillamente sostituire con l’aceto di mele), il sale e il pepe, agitiamo bene. Disponiamo le foglie di songino a cerchio in un piatto da portata, con l’aiuto di un coppapasta mettiamo la nostra insalata di mele e lenticchie al rosmarino, condiamo con la vinaigrette, aggiungiamo le noci e guarniamo con arilli di melagrana e rametti di rosmarino.