pumpkin cheesecake

Ingredienti

Per la base

200 gr amaretti
100 gr biscotti digestive
150 gr margarina
3 cucchiai cacao amaro

Per la crema

200 gr zucca cotta al forno
200 gr formaggio cremoso (senza lattosio)
100 gr zucchero
2 uova
1 cucchiaino cannella

Sbriciolate i biscotti e gli amaretti con il cacao e metteteli in una teglia di 20/22 cm di diametro con i bordi alti. Sciogliete la margarina e incorporatela ai biscotti sbriciolati nella teglia con l'aiuto di una forchetta, formando il fondo della torta e mettetelo in frigo.
Preparate la crema montando le uova con lo zucchero, aggiungete il formaggio cremoso e la cannella. Infine unite la polpa della zucca, precedentemente schiacciata con una forchetta e ben strizzata. Versate la crema nel fondo della torta e infornate a 200° per 35/40 minuti. Fate raffreddare la cheesecake e lasciatela in frigo almeno un paio d'ore prima di servirla.
TIP: potete guarnire la torta con una ragnatela di cioccolato fondente. Disegnate una ragnatela su un foglio di carta forno, fate fondere del cioccolato fondente e con l'aiuto di un sac à poche formate la ragnatela di cioccolato seguendo il disegno mettete a solidificare in frigo e poi con delicatezza appoggiatela sulla superficie della cheesecake.
TIP: per una "ragnatela" più semplice usate le stringhe di liquirizia, disponetele sulla superficie della cheesecake, tagliandole nella lunghezza necessaria.
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