Zuppa di Bietole Patate e Pomodorini con Scamorza Filante

[ 𝙱𝚒𝚜𝚘𝚐𝚗𝚎𝚛𝚎𝚋𝚋𝚎 𝚟𝚒𝚟𝚎𝚛𝚎 𝚜𝚘𝚕𝚘 𝚗𝚎𝚒 𝚐𝚒𝚘𝚛𝚗𝚒 𝚏𝚎𝚛𝚒𝚊𝚕𝚒 𝚍’𝚒𝚗𝚟𝚎𝚛𝚗𝚘. ]

Zero gradi  

Roberta Colombo

Amo l’inverno, è una stagione riservata e introspettiva come me, mi incantano i colori brillanti nelle giornate fredde con il cielo terso, mi piacciono i maglioni pesanti che proteggono dal vento, i cappelli di lana e le guance rosse di freddo, le spiagge deserte, le tazze di tè per scaldare le mani, il profumo dei mandarini, la natura che riposa per rinascere, tornare a casa la sera e preparare una zuppa calda prima di guardare la tv sul divano con Mister Queenskitchen. Vi lascio proprio la ricetta di una Zuppa di  Bietole, Patate e Pomodorini che io arricchisco con la scamorza per renderla filante, ma che è buonissima anche come piatto unico gustata semplicemente con del pane tostato oppure in accompagnamento alle uova al tegamino o ad un bel piatto di salsicce!

Ingredienti 

500 g bietole 

3/4 patate medie

200 g pomodori datterini 

200 g scamorza 

1/2 litro acqua calda (o brodo vegetale)

una manciata di olive nere 

un peperoncino 

olio extravergine d’oliva q.b. 

sale q.b.

Mondiamo le bietole e le tagliamo a pezzi, sbucciamo le patate e le tagliamo a dadini. In un tegame ampio scaldiamo l'olio con il peperoncino, uniamo le patate e saltiamo per qualche minuto. Aggiungiamo anche le bietole,  versiamo l'acqua calda e cuociamo a fuoco medio finché il liquido sarà evaporato. A questo punto mettiamo in pentola i pomodori datterini tagliati a metà e le olive, mescoliamo e lasciamo sul fuoco una decina di minuti ancora. In ultimo cospargiamo la nostra zuppa con la scamorza a cubetti, mescoliamo finché non fonde e serviamo la nostra zuppa calda e filante con tanto pane!