colomba pasquale 100% puglia

La mia passione per il buon cibo sempre più spesso varca le quattro mura della mia cucina per esplorare la bellezza della regione in cui ho avuto la fortuna di nascere e crescere: la Puglia! I dati di un'affluenza sempre maggiore di persone che da ogni parte del mondo, arrivano qui ogni anno per visitarla e soggiornarvi, non può che rendermi orgogliosa e spingermi a rendervi partecipi di ciò che mi circonda.
Il 16 Febbraio scorso, in una giornata che ci ha regalato un assaggio di primavera, nell'incantevole cornice del Ristorante Angelo Sabatelli a Monopoli, Sinestesie Mediterranee ha organizzato l'evento per la presentazione della Colomba Pasquale 100% PUGLIA.

Angelo Sabatelli, lo chef padrone di casa, insignito di una stella Michelin, con Raffaele Piano dell'Agricola Piano e Pascal Barbato dell'Antica Panetteria Fulgaro ci hanno fatto assaggiare in anteprima la Colomba 100% PUGLIA un'unione sorprendente tra eccellenze pugliesi, quali le farine selezionate e l'olio extravergine di Peranzana dell'Agricola Piano, la novità assoluta delle olive di Peranzana candite in acqua di mare, a cui lo chef ha dato il suo tocco magico abbinando questa colomba morbida e fragrante ad un gel alla birra e ad uno squisito formaggio erborinato di capra, che come ci ha spiegato Ciccio Cafagna di Forme d'Autore, è stato stagionato 24 mesi ed affinato con foglie di verbena in una cantina tra le montagne abruzzesi.
Enzo Scivetti ci ha consigliato le bollicine de Il Blum Ognissole per accompagnare quella che si può senza dubbio definire una creazione artistica! Quello che mi affascina in queste occasioni è la cura, la passione e l'umiltà con cui produttori e chef parlano delle ricerche, dei tentativi e del lavoro che vengono prima di ogni successo e credo sia proprio questo il loro ingrediente segreto di maggior pregio.