pasticcio di uova patate e prosciutto

Se come me siete assolutamente incapaci di girare una frittata senza scottarvi o farla sfracellare sui fornelli, ripiegate su questo pasticcio di uova, patate e prosciutto: si mescolano tutti gli ingredienti in una ciotola e si cuoce in forno, viene buonissimo anche con zucchine e speck, caldo è ottimo come secondo, se avanza usatelo per farcire i panini!

Ingredienti

4 patate piccole
6 uova
100 gr prosciutto cotto a dadini
50 gr pecorino romano
olio EVO
sale
pepe
prezzemolo
basilico


Grattugiate le patate a julienne, aggiungete le uova sbattute e il prosciutto cotto a dadini, condite con il pecorino romano grattugiato, sale, pepe, prezzemolo e basilico, versate il composto in una teglia unta con olio extravergine d'oliva e cuocete in forno a 220º per 30 minuti. Servite il pasticcio di patate al prosciutto caldo, tagliato a fette e accompagnato da una bella insalata verde.